เนื่องจากการใช้ชีวิตในทุกวันนี้ เวลานั้นคือเรื่องสำคัญเป็นอันดับต้นๆ จะทำอะไรก็ต้องรวดเร็วทันใจ จะเดินทางไปไหนก็ไม่อยากจะต้องเสียเวลาเยอะ บางคนที่ทำงานอยู่ในเมืองแต่บ้านห่างออกไปเป็น สิบ ยี่สิบกิโล กว่าจะนั่งรถ หรือขับรถมาถึงที่ทำงานก็จะได้ลุ้นกันแทบทุกวัน ทันบ้าง ไม่ทันบ้าง บางคนต้องตื่นตั้งแต่ตีสี่ ตีห้าเพื่อที่จะมาทำงานให้ทัน ข้าวปลาไม่ได้กิน แล้วกว่าจะกลับถึงบ้านก็ปาเข้าไป สาม สี่ทุ่ม

คนส่วนใหญ่จึงเลือกที่จะขยับเข้ามาอยู่ในเมือง เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตให้ดีขึ้น ให้สะดวกสบายมากขึ้น และถ้าประหยัดเวลา หรือลดเวลาของกิจกรรมต่างๆในแต่ละวันได้ มันก็คือคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นของคุณแล้ว และคราวนี้มันเกี่ยวกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังไง เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะช่วยคุณได้อย่างไร

เริ่มที่เตาไมโครเวฟ (microwave) เตาไมโครเวฟเป็นสิ่งที่ควรมีติดไว้ทุกบ้านเพราะมันช่วยให้ชีวิตดีขึ้นได้จริง อุ่นอาหารสำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็ว แค่หยิบออกจากตู้เย็น ใส่เข้าไปแล้วก็กด...และรอ ก็ได้กินแล้ว แต่ข้อเสียคือ เวลาเอาอาหารเข้าไปอุ่น มันจะศูนย์เสียน้ำในอาหารออกไป ยิ่งอุ่นนานเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งแห้งลงเรื่อย ๆ และที่สำคัญคือ มันทำอาหารไม่ได้ คือสมมุติว่าเราอยาก ผัดกระเพราง่ายๆ มันก็ยังทำไม่ได้ และถึงบางคนจะพยายามใช้ไมโครเวฟเพื่อประกอบอาหาร (ซึ่งมันผิดคุณสมบัติของไมโครเวฟ) มันก็จะดูทุลัก ทุเลมาก แต่ก็แนะนำว่าควรมีติดบ้านไว้ *ใช่แทนเตาแก๊สไม่ได้แต่มีไว้ก็ดีนะ แล้วเตาไฟฟ้าล่ะ!!! (Hot Plate หรือ Solid Plate) คือเตาฮอตเพลทจะเป็นเตาไฟฟ้ารุ่นแรกๆ มีขวดลวดทำความร้อนอยู่ใต้แผ่นสีดำ ให้ความร้อนช้ามาก คือกว่าจะร้อนได้ที่พร้อมปรุง มันจะไม่เข้ากับยุคสมัยที่เวลาเป็นเรื่องสำคัญ อัตรากินไฟก็มาก การเปลี่ยนระดับความร้อนขึ้นลงขณะปรุงอาหารช้าไม่ทันใจ ไม่ทันเวลา เพราะความร้อนจะต้องผ่านชั้นตัวกลางหลายตัว ตั้งแต่ขดลวด แผ่นเซรามิคสีดำ ก้นหม้อ แล้วจึงถึงอาหารครับ แต่ก็มีข้อดีคือ “ราคาถูก” ดังนั้นรุ่นนี้จะเห็นเยอะสุดสำหรับบ้านหรือคอนโดที่แถมชุดครัวมาด้วยครับ เวลาใช้คือให้ดับไฟตอนใกล้ๆจะทำอาหารเสร็จเพื่อประหยัดไฟ เพราะความร้อนจะยังคงอยู่กับเตาอีกนาน แล้วเมื่อทำอาหารเสร็จก็ระวังมือไปโดนด้วยเพราะหน้าเตาจะสะสมความร้อนไปอีกนานเลยกว่าที่หน้าเตาจะเย็น เตาไฟฟ้า (Ceramic hob) เตาประเภทนี้หน้าเตาจะเป็นกระจกเซรามิค (Ceramic) ซึ่งทนความร้อนได้สูงมาก (ประมาณ 600 องศา) ซึ่งเตา ceramic hob นี้ ส่วนที่แพงก็คือกระจกนี่แหละครับ ตัวทำความร้อนด้านในก็จะเป็นขดลวดไฟฟ้า หลอดอินฟาเรด หรือหลอดฮาโลเจน ก็จะมีคุณสมบัติไว้ทำความร้อนคล้ายๆกัน อาจจะต่างกันที่ประสิทธิภาพความร้อนเล็กน้อย สามารถให้ความร้อนได้เร็วกว่าเตาประเภท Hot Plate ขณะใช้งานเตาไฟฟ้าประเภทนี้ จะมีเปลวความร้อนสีแดงขึ้นในบริเวณที่มีความร้อน เตาประเภทนี้จะมีความร้อนแผ่กระจายออกมาบริเวณรอบๆเตาขณะประกอบอาหาร จึงทำให้อุณหภูมิภายในห้องครัวร้อน ซึ่งสิ้นเปลืองพลังงานหลายอย่างทั้งตัวเตาก็กินไฟเพราะกว่าเตาจะร้อน กว่าความร้อนจะผ่านไปที่ภาชนะ และส่งไปถึงอาหารภายในภาชนะ และพอห้องครัวร้อน เครื่องปรับอากาศก็จะทำงานหนักขึ้นด้วยเหมือนกับเตาแก้สเลย แต่คือเตาประเภทนี้หน้าตาก็จะดูดีขึ้นมาหน่อย และเมื่อทำอาหารเสร็จก็ระวังมือไปโดนด้วยเพราะหน้าเตาจะยังมีสะสมอยู่ หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นกระแสมากอยู่ช่วงหนึ่งที่ออกมาใหม่ๆ ซึ่งก็เป็นเครื่องครัวอีกชิ้นที่ตอบโจทย์คนเมืองและผู้ที่รักความสะดวก สบาย เพราะใช้งายง่าย และไม่ต้องใช้น้ำมัน โดยหลักการคือหม้อทอดไร้น้ำมัน ทำอาหารให้สุกโดยการเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าเป็นลมร้อน จึงไม่ต้องใช้น้ำมันมากเหมือนการทอดกระทะ ดังนั้น อาหารทอดที่ทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมันจึงให้พลังงานต่ำกว่า เป็นพลังงานจากไขมันน้อยกว่าการทอดแบบปกติ ก็ถือว่าเป็นอีก หนึ่งไอเทมที่ควรมีไว้ติดบ้าน เพียงแต่ว่า เจ้าหม้อทอดไร้น้ำมันนี้มันใช้ทำอาหารได้แค่บางอย่างเท่านั้น คือไม่สามารถใช้แทนเตาแก๊ส ได้ แต่ใช้เสริมเพื่ออำนวยความสะดวก ให้ชีวิตง่ายขึ้นได้จากเมนูง่าย ๆ บางเมนูเท่านั้น

คราวนี้มาถึง เตาแม่เหล็กไฟฟ้า(Induction Cooker) เตาแม่เหล็กไฟฟ้านี้จะเรียกว่าเป็นนวตกรรมใหม่ก็ไม่เชิง เพราะมีมานานพอสมควรแล้ว แต่มันก็ยังถือว่าเป็นนวตกรรมล่าสุดที่ตอบโจทย์ในแทบจะทุกด้านของงานครัว เพราะมันใช้ได้กับ ทั้งครัวเรือน ทั้งร้านอาหาร ภัตรตาคาร โรงแรม ร้านบุฟเฟ่ต์ สุกี้-ชาบู ปิ้ง-ย่าง ร้านชานม ร้านขนมไทย หรือแม้แต่กลุ่มเบอเกอร์รี่ คือพูดง่ายๆมันแทนเตาแก๊สได้เลย ทั้งในแง่ความสะดวก ทั้งประหยัดต้นทุน ประหยัดเวลา หรือแม้แต่กระทั้งด้านความปลอดภัย ถือว่าครบเครื่อง และยังมีขนาด รูปทรงที่แตกต่างกันเพื่อใช้ในลักษณะงานที่ต่างกันอย่างหลากหลาย แล้วมันดีกว่ายังไง....เราลองมาดูหลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้ากัน เจ้าเตาแม่เหล็กไฟฟ้านั้น จะมีส่วนประกอบในการทำงานหลัก คือ ตัวขดลวดที่จะทำหน้าที่สร้างสนามแม่เหล็กเพื่อไปทำปฏิกิริยากับโละ และเกิดเป็นคลื่นความถี่สูงจึงทำให้โลหะนั้นเกิดเป็นความร้อน คราวนี้พอเราเปิดเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นั้นเตาจะไม่ทำงานหากไม่มีภาชนะวางบนหน้าเตา มันคือความปลอดภัยข้อที่หนึ่งเลย และเมื่อมีภาชนะมาวางบนเตา ก็จะเกิดความร้อนขึ้นที่ภาชนะทันทีโดยไม่ส่งความร้อนไปที่อื่นหรือบริเวณรอบๆเตา จึงทำให้ครัวไม่ร้อน และไม่สิ้นเปลืองพลังงาน และเมื่อประกอบอาหาร กระทะหรือหม้อจะร้อนเร็วมาก จึงต้องเตือนไว้ว่า หากยังไม่มีอาหารอยู่ในภาชนะ อย่าพึ่งเปิดเตา หรือเอาภาชนะไปวางเพราะมันจะร้อนทันที การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน ประหยัดทั้งไฟ และประหยัดทั้งเวลา เพราะร้อนเร็ว ตัวเตาก็มีทั้งแบบตั้งโต๊ะ หรือจะฝังบิ้วท์อิน ก็สวยงามมาก เคลื่อนย้ายได้สะดวก ประหยัดเนื้อที่ ไม่ต้องเสียที่วางถังแก๊ส ไม่ต้องห่วงว่าแก๊สจะหมด และใช้ได้กับภาชนะแทบทุกแบบที่มีโลหะผสม แต่ยกเว้นพวกเครื่องแก้ว หรือหม้ออลูมิเนียม โดยหลักการของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะเหมือนกันแทบทุกยี่ห้อ เพราะหลักการของเทคโนโลยีมันเป็นแบบนี้ เพียงแต่ว่า ทำไมบางยี่ห้อถึง ถูกมาก และบางยี่ห้อถึงแพง มันก็ต้องอธิบายเพิ่มเติมว่า ในเมื่อหลักการมันมีเท่านั้นแล้วอะไรล่ะที่มันเพิ่มเติมเข้ามา... แรกสุดเลยคือดีไซน์ ความสวยงาม ฟังก์ชั่นอำนวยความสะดวกต่างๆ พวกโหมด ผัด ทอด ต้ม อุ่นอะไรพวกนี้ วัสดุที่ใช้ทนความร้อนได้ระดับไหน ใช้งานได้ยาวนานมากน้อยเท่าไหร่ วัสดุปกรณ์ที่ใช้ภายในแผงวงจรพวกนี้สำคัญมาก บางคนใช้ของถูกๆ ก็บอกว่าใช้ได้ดี ปกติไม่มีปัญหาอะไร แต่ถ้าใช้แค่แบบว่า นานๆใช้ทีก็ถือว่าใช้ได้ แต่ถ้าจะบอกว่าจะใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้านี้แทนเตาแก๊ส ซึ่งในระยะยาวนั้น วัสดุภายในต้องเป็น เกรดA แทบทุกชิ้นส่วน ตั้งแต่ขดลวดที่เป็นทองแดงแท้จะช่วยให้ความร้อนที่คงที่ กระจายไปทั่วเตาไม่กระจุกอยู่แค่บริเวณใดบริเวณหนึ่ง หรือหน้ากระจกทนความร้อน หรือเป็นกระจกนิรภัยรองรับการกระแทก หรือวงจรตัดการทำงานเมื่อความร้อนสูงเกินกำหนด หรือ เมื่อเกิดเหตุไม่ปลอดภัยต่างๆ อุปกรณ์เหล่านี้ย่อมมีต้นทุนที่ตอบคำถามที่ว่าทำไม่บางยี่ห้อถึงแพง เพราะจะซื้อของดี มันก็ได้ของดีตามราคาที่ซื้อนั่นเอง และยังไม่นับถึงการรับประกัน หรือการบริการหลังการขาย ที่บางยี่ห้อเมื่อเสียแล้วก็ไม่รู้ว่าจะไปซ่อมที่ไหน จำใจต้องทิ้ง ฉะนั้นก่อนจะซื้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าดีๆซักตัวเพื่อแทนเตาแก๊ส และให้ตอบโจทย์การใช้งานในยุค 2021 ต้องเลือกให้ดี อย่าให้มันต้องกลายมาเป็นภาระแทนที่จะได้แบ่งเบา หรือช่วยให้ชีวิตดีขึ้น...

ต้องเริ่มอธิบายอย่างนี้ก่อนว่า ถ้าคุณเลือกอยู่อพาร์ทเม้นต์ หรือคอนโด เขาจะไม่อนุญาตให้ใช้เตาแก๊สเด็ดขาด เพราะหากใช้กันทั้งตึก คิดดูว่า ถ้าเกิดห้องใดห้องหนึ่ง ลืมปิดแก๊ส แล้วมันเกิดระเบิดหรือเกิดอัคคีภัยขึ้นมันจะเป็นเรื่องใหญ่มาก เค้าจึงห้ามใช้เตาแก๊สเด็ดขาด และถึงแม้ว่าอยู่บ้าน แล้วคุณออกไปทำงาน ปล่อยคนแก่ หรือผู้สูงอายุที่ขี้ลืมอยู่บ้านลำพัง แล้วใช้เตาแก๊ส ทำนู้น อุ่นนี่ เสร็จแล้ว ลืม!!! …. คือลืมปิดแก๊ส มันน่ากลัวนะ แล้วทางเลือกที่เหลือคือ...เตาไมโครเวฟ เตาไฟฟ้า เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และที่กำลังฮิตตอนนี้คือพวกหม้อทอดทั้งหลาย ที่พัฒนาสายพันธ์มาจากหม้ออบลมร้อนนั่นเอง แล้วอะไรล่ะที่ควรจะมี ใช้แทนเตาแก๊ส